Fagyiszelet minden mennyiségben, minden alkalomra

Van az úgy, hogy rákattanunk egy bizonyos Fajtára. Aztán újból megsütöm, és újból csak azt sütöm. Ez a 

FAGYISZELET

már csak egy ilyen.

Recept:

Tészta:

7 egész  tojást 15 dkg cukorral jó keményre felverünk. 10 dkg darált diót, 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál zsemlemorzsát keverünk hozzá, tartalék lángon sütjük (nálam 175 fok, 40 perc)

Krém:

3 dl tejet, 3 evőkanál lisztet, 4 tojás sárgáját sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a 25 dkg vajból és 20 dkg porcukorral kikevert krémet. 

Ezt a kihűlt tészta tetejére tesszük.

Hab:

4 tojás fehérjét 20 dkg cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és a sárga krémre tesszük.

Tetejére:

Ízlés szerint csokireszelékkel, csokidarával, olvasztott csokival, ganache-zsal díszítjük-dúsítjuk a tetejét.

Majdnem mindet megörökítettem, hogy ha ránézünk a képekre, újra megkívánjuk, és újra kelljen készíteni.

 23. szülinapjára a Legnagyobbikom ezt kérte:

Fagyiszelet tortaformában

Ezután Nagynénémnek, Katókának is sütöttem egy adaggal, egy másik alap-piskótával készítve. A végeredményt tekintve ugyanolyan ízű lett, de azért ezt a diós alapot is leírom ide (Nagymamám-féle Csodatorta receptje):

4 tojás sárgáját

30 dkg cukorral

10 evőkanál vízzel habosra keverjük, majd hozzákeverjük a

20 dkg liszt

1 sütőpor keverékét, és a 

4 tojás felvert fehérjét. Megsütjük. Az eljárás a krém-hab tekintetében a továbbiakban ugyanaz, mint fent írtam.

Fagyiszelet

...aztán jött a Karácsony! Vőjelöltem Családjának, Barátnőmnek, meg persze saját magunknak is újból ez készült, karácsonyi ruhába öltöztetve:

Akinek pedig mindez nem elég, itt megtalálhatja a régebbi, szintén tortaformájúra készített fagyiszeletemről készült képeimet-bejegyzésemet-receptet róla.

Fagyiszelet tortásítva

Gyerekkorom egyik kedvence. Teruskánál sokszor ettük, recept is Tőle származik (úgy a '80-as évek végéből). Most előkotortam receptesfüzetemből.

Tészta:

7 egész (nekem 8 kisebb) tojást 15 dkg cukorral jó keményre felverünk. 10 dkg darált diót, 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál zsemlemorzsát keverünk hozzá, tartalék lángon sütjük (nálam 175 fok, 40 perc, 28 cm átmérőjű tortaformában).

Krém:

3 dl tejet, 3 evőkanál lisztet, 4 tojás sárgáját sűrű krémmé főzzük (kerámialapos tűzhelyen főztem, így nem lett "főtt tojás" belőle). Ha kihűlt, hozzákeverjük a 25 dkg vajból és 20 dkg porcukorral kikevert krémet. 

Ezt a kihűlt tészta tetejére tesszük.

Hab:

4 tojás fehérjét 20 dkg cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és a sárga krémre tesszük.

Tetejére:

Eredetileg csokireszeléket (csokidarát) ír a recept (abban az időben nem is nagyon volt más), de én most 1 dl tejszínből és 10 dkg 50%-os kakaótartalmú csokiból készítettem csokiganache-t, azzal öntöttem le.