Ragacsos mézes (karamellás, grillázsos), valamint Országtorta-kóstoló

Rögtön a képpel kezdeném - csak hogy magamat is kínozzam (mivel már elfogyott).

Egyszer volt...hol nem volt...volt egyszer egy Tortátlan Tortás Találkozó, ahol ezt kóstoltuk. Azóta már szinte mindenki elkészítette, így én sem maradhattam ki!

A recept a "Mi Liánktól" származik. Ő egy Szlovákiában élő magyar asszonyka, aki gyönyörű tortákat készít, nem mellesleg a legeslegfinomabb receptekkel - és ami még fontos - humorral megfűszerezve. 

Épp ezért "vágatlanul" másolom ide a receptjét:

"Találkozós ragacsos mézes :)
Tésztához:
2 ek méz

2 db tojás
20 dkg cukor
5 dkg vaj vagy Rama
2 mk szódabikarbóna
45 dkg liszt

A tészta hozzávalóit a liszt kivételével gőz fölött 5 percig kevergetjük és utána a lisztet hozzákeverjük és összegyúrjuk. (Elég ragadós lesz!) 3 részre osztjuk, nyújtjuk, 2 lapot világosbarnára sütünk,  harmadik lapra a következő masszát készítjük:

30 dkg vagdalt diót, 8 dkg porcukrot, 12 dkg rámát (vaj) és 3 e.kanál mézet serpenyőben aranyszínűre sütünk, de állandóan keverjük, mert különben annyi neki! Még forrón rákenjük a 3. lapra és ezzel együtt sütjük.

Krémhez: kb. 40 dkg sűrített tejet befőttes üvegben jól lezárva 3 órán keresztül főzünk (ellepje a víz), majd mikor már kihűlt, akkor lehet használni. Előre elkészíthető esetleg több adag is, mert a lezárt üvegben tartósítva van, hűtőben sokáig eláll.

4-5 dcl tejszínt (én növényit, bocsi V. Szilvi ;) majdnem készre verünk, majd hozzáadjuk a karamellt és elmixeljük benne - nem baj, ha pici karmell darabok nem keverednek, annál finomabb, de ha túlverjük gumis állagú lesz.
Lekvár nélkül!!! kenjük meg a 2 üres lapot,majd megfejeljük a diós-karamelles ....
... sajnálom, hogy nem érzitek ezt a bűzt, mostanra faszásul leégettem a káposztát.

Ha puha sütit szeretnénk (és miért is ne?), akkor a mézest ne süssük sokáig, na és ez is másnapra lesz tökéletes.  Ennyi!! :-) "

Szóval ennyi a recept. Én még annyit tennék hozzá, hogy kapható Szlovákiában a sűrített tej karamellás változata is, én ezt használtam, mert úgy gondoltam, nem vagyok hajlandó 3 órát a 40 fokos kinti hőmérséklet miatt idebent főzéssel tölteni. Azt csak bele kell keverni a tejszínhabba, és már kész is!

Nyammmmiiiiiiii, nagyon-nagyon finoooom!!!!

(Még olyan is megdicsérte, aki általában húst eszik hússal, és desszertnek is csak húst választ!)

Ez pedig egy kis kitérő:

A napokban elutaztam itthonról, és megkóstoltam az idei év Országtortáját, még a premier előtt, augusztus 19-én. Itt írtam az előző évek tortáiról. Háááát, mit mondjak.... nem ez a Milotai mézes grillázstorta lesz a kedvencem. Viszont a Ribizlihabos almás réteges, vagyis Magyarország cukormentes tortájának változata nem volt rossz.

Bocsi a rossz minőségű képekért, de este volt, és nekiálltunk bekanalazni (bevillázni), mire eszembe jutott, hogy megörökítsem.

Országtorta 2013. - kóstolás!

Kecskeméti barackos kölestorta - házi változat

Országtorta 2012.

Kecskeméti barackos kölestorta ("házi")

Hónapok óta készülök a 2012. év országtortájának elkészítésére. Megvettem hozzá mindent (szerencsére sokáig elállnak a főbb alapanyagok), kértem kölcsön Zila tortaformát is, aztán visszavittem pár nappal (héttel?) később, mert nem volt időm elkészíteni.

Most jött el az idő! Nálam egyébként is úgy megy a sütemények sütése, hogy kitalálom, és ha van itthon hozzá minden, akkor a kitalálástól számított 1 órán belül neki is állok. De sokszor rögtön, ahogy kiötlöm.

Ha tudtam volna, hogy ez ennyire egyszerű, már elkészült volna előbb! Ne riasszon el senkit a kissé  hosszadalmas leírás!

A recept ITT található, le is másolom eredeti változatban:

"Anyaghányad 1 db 12 szeletes tortához
Köles alapfőzet

• 290 g hántolt köles
• 1100 ml tej
• 260 g cukor
• 1 db vaníliarúd kikapart belseje
• 5 g só
• 60 g vaj
• 1 db citrom lereszelt héja

A hántolt kölest alaposan mossuk át forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett, főzzük puhára a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. Ezáltal mintegy 1400 gramm köles alap készül. A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre, és hűtsük le a töltéshez. Így visszamarad kb. 960 g forró köles alap, ezt használjuk a piskóta sütéséhez. Tehát ugyanabból a köles alapfőzetből készül a piskóta (960 g), és a krém (500 g).
Sütés

• 960 g lefőzött köles alap
• 3 egész tojás
• 30 g mandulaliszt
• 70 g őrölt lenmag vagy lenmagpehely
• 60 g áttört túró

A tortaforma 4 cm-es sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. Érdemes szilikonos sütőpapírt is belehelyezni, mert a hagyományos sütőpapírra ráragad: duplán csomagolunk. A maradék lefőtt, forró köles alaphoz (960 g) adjuk hozzá a túrót, a mandulalisztet és a lenmagpelyhet, végül az egész tojásokat. Ekkor figyeljünk, hogy a köles alap ne legyen forróbb 80 °C-nál, különben megfő benne a tojás. Majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt karikába. 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.
Töltés

• 500 g langyosra hűlt, köles alap
• 100 g darabolt sárgabarackkonzerv
• 50 g sárgabaracköntet
• 150 g felvert tejszínhab
• 100 g lefőzött zselatin, vagy 5 lapzselatin

A Zila szilikon tortaformába helyezzük bele a fém tortakarikát, és fújjuk ki formaleválasztóval, vagy kenjük ki vékonyan olvasztott vajjal, és helyezzük egy fémtálcára. A félretett és langyosra lehűtött 500 g köles alaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 g darabolt sárgabarackkonzervet, az 50 g sárgabaracköntet, majd lazítsuk 150 g felvert tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 g forró zselatint. A bekevert krém állaga akkor optimális, ha kissé lágy, majdnem folyós, így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját. A bekevert krémet töltsük az előkészített tortaformába. Ekkor fontos, hogy ügyeljünk a tömörítésre. Legbiztosabb módszer, ha kissé az asztalhoz ütögetjük. Helyezzük a tetejére a kihűlt köles piskótát. A tortát tegyük kb. 4 órára a mélyhűtőbe, majd ha megdermedt, válasszuk le róla a szilikonformát.
Sárgabarack öntet 1 db 12 szeletes tortához

• 230 g sárgabarack
• 70 g cukor
• 4,5 g pektin (ennek hiányában használjunk befőző cukrot)

Az öntet lefőzése: Szezonálisan használhatunk friss illetve fagyasztott sárgabarackot. A sárgabarackot turmixoljuk le, majd folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a cukorban elkevert pektint, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk újra. Tortába töltés előtt hűtsük vissza. A Zila Kávéházban mi saját baracklekvárt készítünk, önteteinket ez alapján készítjük. (Alternatívaként használható az M-gel sárgabaracköntete, mely szintén valódi kecskeméti barackból készül.)
Kikészítés A torta üregeibe töltsük be a házi sárgabaracköntetet. Díszítsük csokoládélapból kivágott háromszögekkel és felezett sárgabarack konzervvel."

Zila tortaforma híján hagyományos, 26 cm átmérőjű formában készítettem ezt a tortát, alulra került a "tészta", erre a "krém", és mivel nem voltak kis mélyedések a baracköntet számára, az torta tetejére került, de csak közvetlen fogyasztáskor.

Aki véletlenül nem tudná, az Országtorták az alábbiak voltak előző években:

2007.: Madártej-torta
2008.: Szatmári szilvatorta
2009.: Pándi meggytorta
2010.: Szilvagombóc torta
2011.: Kecskeméti barackos kölestorta
2012.: Szabolcsi almás máktorta