Tojáslikőrös-tejszínes torta

Szerintetek normális az, ha valaki Húsvét utáni szerdán készíti el a család tojáslikőrös-tejszínes tortáját?! Mert én épp így jártam! Megint sikerült annyira túlvállalni magamat, hogy 3 nappal Húsvét után sikerült nekiállnom... ha már megvettem előre a tejfölt, amiből házi készítésű mascarponét csöpögtettem 3 napig, muszáj volt. (A szintén e célból vásárolt tojáslikőr ugyan elfogyott volna torta nélkül is)

26 cm-es tortaformába készítettem 5 tojásos kakaós piskótát, a krém pedig a következő volt:

5 tojássárgáját + 1 egész tojást cca. 10 dkg cukorral gőz fölött "csípősre" (a beledugott tiszta ujjad még nem ég meg) habosítottam, vaníliakivonatot is tettem bele, majd hűtés után hozzákevertem kb. 20-25 dkg mascarponét, előzőleg külön felvert tejszínhabot, és cca. 1,5-2 dl tojáslikőrt. Egy kis zselatinnal be is lehet biztosítani, ha túl lágy a krém. 

Lapokat kettévágtam, az alsót visszatettem a formába, ráöntöttem a krémet, rátettem a felső lapot, és a tetejét tojáslikőrös tejszínnel díszítettem.

Tavaly is volt egy hasonló tojáslikőrös tortám, nekem az jobban ízlett, de egy gyors szükségmegoldásnak ez is tökéletesen megfelelt!

Tojáslikőrös fészektorta

Ez egy Nők Lapja Konyhás recept saját ízlés-adagolás szerint átvariálva.

Tojáslikőrös fészektorta

Hozzávalók a tésztához  (2 db 26 cm átmérőjű piskótalaphoz)

• 4 tojás
• 9 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1,5 evőkanál kakaópor

Hagyományos módon piskótát készítünk, majd sütőpapíron körberajzoljuk a kerek tortaformát, és erre kenjük 2 részletben a tésztát. Megsütjük, sütőpapírt lehúzzuk róla.

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 8 dkg porcukor
• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl hideg tejszín
• 1 teáskanál zselatin
• fél dl víz
• vaníliakivonat (házi; 70%-os alkoholba áztatott vaníliarúd kivonata)
• 2 dl házi készítésű tojáslikőr

A krémhez a tojássárgáját kihabosítjuk a porcukorral (én annyit változtattam rajta, hogy "megfőztem" a tojásokat, mert nem szerettem volna nyersen felhasználni-megenni-tárolni a krémet, vagyis tűzön, alacsony fokozaton kevertem sűrűre, és a biztonság kedvéért, valamint hogy több legyen, még tettem bele 2 evőkanál keményítőt és 1 dl tejet.)

Amikor kihűlt, hozzákevertem a mascarponét és a habbá (én laza habbá, mert nekem mindig kicsapódik belőle valami részecske) vert tejszínt.

Következik a vízbe áztatott, majd micróban felmelegített zselatin (hőkiegyenlítéssel adom a krémhez, vagyis egy kevés krémet teszek a zselatinhoz, majd az egészet vissza a többi krémbe).

Tojáslikőr és vaníliakivonat pedig a végén.

A piskótalapot beleteszem a tortaformába, ráöntöm a fele krémet, másik piskóta, többi krém. Hűtő.

A díszítéshez:

• 20 dkg csokoládéforgács
• apró tojások csokiból, cukorból, marcipánból 

 

Csokiforgács elkészítése:

Micróban felolvasztom a csokit (ne égjen meg!), majd vékonyan rákenem egy hideg felületre (pl. tepsi hátulja), majd éles késsel forgácsokat tolok le róla.

Készen vásárolt csokidrazsés tojásokat (ét-, tej-, fehércsokis) tettem rá a fészek közepébe.

A szélét is körberaktam a maradék forgáccsal, hogy a fészket kerítés védje az illetéktelen behatolóktól. Hááát, nem védte, nagyon gyorsan elfogyott!

Megdézsmálva:

Nagggyon-nagggyon finom! A főzött tojásos krémnél nincs szerintem finomabb mind ízét, mind állagát tekintve.

Tojáslikőr házilag

Legalább 10 éve nem készítettem tojáslikőrt. Valahogy elmaradt. Akkoriban kísérletezgettem több ízzel is; csoki-, kókusz-, Baileys, és nagy sikere volt, mégsem gyártottam utána egészen eddig. Szerintem az adta most az ötletet, hogy egy finomnak ígérkező tojáslikőrös torta receptjét megláttam a Nők Lapja Konyhában.

Átfutottam egy pár receptet a net-en, de a legtöbbet úgy csinálják, hogy kikeverik nyersen a hozzávalókat, és hozzáadagolják az alkoholt. Mostanában valahogy tartok a nyers tojástól (pedig az alkohol tartósítja is), ezért egy kicsit "megfőztem" a tojásokat, vagyis

20 dkg cukrot, 4 dl tejszínt felforraltam. Külön kikevertem 6 tojás sárgáját 5 dkg cukorral és 1 dl tejjel, majd a forró tejszínes cukorba beleöntöttem hőkiegyenlítéssel. (Tehát először egy kevés forró anyagot öntöttem a tojásokra, és úgy öntöttem vissza a többi közé. Vagyis nem a hideg tojásos elegyet vegyítettem a forróval, mert összekapta volna.)

Amikor kihűlt, beleöntöttem még 1/2 liter vodkát, 1/2 dl rumot, 1/2 doboz cukrozott sűrített tejet és egy kis házi vaníliakivonatot (ami 70%-os gyógyszertári tisztaszeszbe áztatott felhasított vaníliarúd kivonata).

Megjegyzés 1: minden hozzávalót szemre mértem, de nem hiszem, hogy ártanánk vele, ha más arányokkal dolgoznánk.

Megjegyzés 2:  egy kicsit gyenge lett állítólag, de szerintem ez így pont jó édesség-nasi helyett csajoknak, de aki erősebbre szeretné, vegyen a gyógyszertárban alkoholt, azzal is jó. A vodkával annyiból biztonságosabb készíteni, hogy így nem mérgezzük meg magunkat (és másokat), mivel "itatja magát".

Megjegyzés 3:  a színe nem zöld, csak nem találtam megfelelő átlátszó üveget :-)