Krumplis pogácsa

Burgonyás pogácsa

A maradékok/elrontott alapanyagok felhasználása jegyében végy egy adag újrahasznosításra váró; vagyis véletlenül szétfőzött (eredetileg céklás burgonyasalátához terveztem) krumplit, vagy akár köretmaradék főtt krumplit, gyúrd össze 1-2 tojással, sóval, és annyi liszttel, amennyit felvesz. 

Akár be is panírozhatod (liszt-tojás-morzsa), és süsd ki forró olajban.

Nálam a fele kirántott lett, így is, úgy is finom!

Olívás-sajtos croissant

Hozzávalók:

2 dl tejföl
2 dl tej
2 egész tojás

70 dkg liszt

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

Töltelékhez:

25 dkg margarin

20 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg zöld olajbogyó apróra vágva

Lekenéshez:

 1 tojás

A tészta hozzávalóit összeállítjuk, és alaposan kidagasztjuk. Lehet természetesen a kenyérsütőgép dagasztófunkcióját is használni. A tésztát egy tálba tesszük, folpackot teszünk rá és egy órára mehet a hűtőbe. Ugyanekkor a 25 dkg margarint betesszük a fagyasztóba, mert így sokkal könnyebb lesz reszelni.

A megkelt tésztát kivesszük a hűtőből 1 óra után, majd átdolgozzuk és 9 egyforma gombócra szedjük.

 A gombócokat kör alakúra nyújtjuk. Kikészítjük az apróra vágott olajbogyót, a reszelt sajtot és a fagyasztóból kivett margarint, amihez majd nagylyukú reszelőre is szükségünk lesz.

 Kinyújtjuk az első tésztát nagyjából kör alakúra. Majd szórunk rá olajbogyót, sajtot és reszelünk rá margarint. Jöhet rá a következő réteg kör alakúra nyújtott tészta. Mindegyik réteget ugyanígy elkészítjük, majd rátesszük az utolsó tésztakört.

 Nyújtófával óriási kör alakúra nyújtjuk.  Éles késsel vagy pizzavágóval 16 részre vágjuk.

A tészták végét kb. 2 cm hosszan bevágjuk, hogy feltekerésnél kicsit be tudjuk hajlítani.A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd hagyjuk duplájára kelni. Ez kb. 1 óra lesz. Amikor megkeltek, enyhén felvert tojással megkenjük és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt megsütjük.

A recept Kreatív konyha oldaláról származik, a fázisképek már sajátjaim.

További fetás-olívás receptemet (muffinok) pedig itt találhatjátok.

Sajtos habroló

Végy egy (vagy több) adag bolti levelestésztát, vágd csíkokra, tekerd fel zsiradékkal megkent sütőcsövekre (hmm... van biztos hivatalos neve is), kend meg tojássárgájával, süsd meg, és készíts hozzá tölteléket, ami lehet édes is (klasszikus: tejszínhab), de itt és most sós került bele.

Sajtos habroló

Készítettem besamell-mártást; vajat megolvasztottam, lisztet adtam hozzá, pár percig "fehérítettem", majd forró tejjel felengedtem, és pár percig főztem, hogy a liszt "nyers" íze eltűnjön. Az arányai  kb. a következők: 1 evőkanál liszthez 1 dkg vaj és 1 dl tej kell, de most több liszttel készült, hogy ne folyjon ki a tésztából. Ehhez a mennyiséghez kb. 3 : 3 kellett.

Ez a mártás az alapja sokféle ételnek; tovább dúsíthatjuk - mint jelen esetben tettem - tojássárgájával és reszelt sajtokkal, ekkor Gratin-mártást kapunk. A sót se felejtsük ki belőle.

(Másik recept szerint: 3 tojássárgáját 3 evőkanál liszttel és 3 dl tejjel felfőzzük, kihűtjük, a végén pedig egy kis vajjal kihabosítjuk. Ízesítésként sót és reszelt parmezánt tegyünk hozzá.)

Mindezt habzsákba szedtem, belenyomtam a megsütött rolókba. A végeit reszelt sajtba mártottam.
Apu szülinapjára készült még decemberben, TORTA helyett!

Sajtos-, fűszeres-, szezámmagos rudak

Sajtos-, fűszeres-, szezámmagos rudak

Idén újévi fogadalmam nem volt (meg szerintem máskor sem sok).

Elfelejtettem ugyanis fogadkozni.

Azt ugyan mindig ígérgetem magamnak- alkalomtól függetlenül - hogy rendesebben írom ezt a blogot, nem lesz olyan, hogy elfelejtek fényképezni valami jól sikerült édeset vagy sósat, aztán olyan sem lesz, hogy hetekig halogatom a "mutogatást", vagy végleg a süllyesztőbe kerül.

Az persze lesz, hogy többet írogatok Kedvenceimnek - hisz köztudottan jólesik az ember gyerekének, ha megdicsérik, amit épp alkotott (de hát az idő...illetve a hiánya!) 

Meg olyan is lesz, hogy nem csak tortát mutatok, hisz' nem csak ebből áll az életünk.

Arra is gondoltam - még tavaly, vagyis pár napja - hogy ha van egy kis szabadidőm, azt a gyerekeimre, és önző módon magamra fordítom. Erre itt van rögtön január első napján az ellentéte, eltúlozottan megduplázva; ez a sós rágcsa-féle délelőtt, és egy bonbon délután. Először - a karácsonyi "éhezések" után - valami sósat ettem volna, aztán meg valami igazán tömény édeset. Na, meg persze nem vagyok én hozzászokva ahhoz, hogy "semmit tegyek"! Képtelen vagyok passzívan pihenni. Ahogy öregszem, egyre inkább hiperaktív leszek, úgyhogy maradt az aktív pihenésképpeni sütögetés.

Nem tudtam eldönteni, hogy - döntően tortás blog révén - ebben az évben először tortát mutassak (van pár elmaradottam), vagy pedig a frisset, ami nem torta.

Jöjjön a sósságok receptje (az életben mást sem mindig szabványszerűen csinálok, inkább meglepetés-szerűen (én lepődök meg), hirtelen felindultságból, mint ebben az esetben is:

Sajtos-, fűszeres-, szezámmagos rudak hozzávalói
(eredeti neve: "sajtos ropogós", de mivel nem csak sajt került a tetejére, így át is neveztem)

- 45 dkg lisztet

- 25 dkg margarinnal és

- 20 dkg reszelt sajttal,

- 1 kávéskanál sóval,

- 1 pohár tejföllel összegyúrunk. 

Kis pihentetés után megkenjük tojással, megszórjuk ízlés szerint bármivel, és pizzavágóval szabályos (?) csíkokra vágjuk. 220 'C - 12 perc az én sütőm szerint.

Hogy én mit tettem a tetejére?! 3 felé osztottam a tésztát, egyikre reszelt sajt került, a másikra szezámmag, a harmadik adag pedig frissen őrölt bors, piros fűszerpaprika és köménymag ízesítést kapott (ez volt szerintem a legjobb!)

6 gáztepsivel lett ebből a mennyiségből.

Legközelebb hozom a délutáni bonbont, életem első bonbonjait!
 . . . ha el nem felejtem . . . (még jó, hogy nem volt újévi fogadalmam . . . vagy említettem már!?!)

Fetás-olívás muffinok

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 120 g fekete és zöld, mag nélküli olívabogyó vegyesen, felkarikázva
• 200 g felkockázott fetasajt

valamint

• 750 g liszt
• 1 cs. szárított élesztő
• 2 teáskanál só
• 250 ml tej
• 150 ml étolaj
• 200 g tejföl 
• 2 tojás
• 2 teáskanál szárított oregano, kakukkfű, bazsalikom (olasz)

A fentieket a robotgép spirál-dagasztókarjával összedolgozom, a végén fakanállal keverem bele az olívát és a sajtot. Formákba kanalazom (ez  nekem a 12-es muffinsütőbe ÉS a 6-os kuglófformába fért bele - így egyszerre tudtam sütni!)

Fontos: ne tegyük papírkapszliba, mert így jobban meg tud sülni kívülről is. (A sütőformát vajaztam-liszteztem előtte)

Finom reggeli és/vagy uzsonnaétel!

Töltött sajtos pogácsa

Gyerekkorom sütijeit próbálom összegyűjteni először az agyam archívumában, majd a receptek között (Anyunál és/vagy saját gyűjteményemben), majd itt a blogon - sütés után. Van pár, amire már csak homályosan emlékszem, de vannak olyanok is, amiket évről-évre rendszeresen valamilyen alkalomból megsütöttünk. Ezzel kezdeném a bemutatót. Kedvenc Nagynéném, Katóka receptje ez a finomság. Nagy édességrajongó vagyok, de ez sós létére nagy kedvencem volt/van.

Töltött sajtos pogácsa

(fenti képen  vegyesen, a középső képen 3,5 cm-esek, az alsón pedig  3 cm-esek vannak, de nem látszik túl nagy méretbeli különbség)

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin vagy vaj
• 2 evőkanál tejföl
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• 1 kávéskanál só
• kb. 1/2 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 tojás 

A féldeci langyos tejet 1 mk. cukorral és a 2 dkg élesztővel felfuttatjuk.

2 ek. tejfölt, 1 kk. sót, 1 kk. pirospaprikát és az 5 dkg reszelt sajtot habosra dolgozzuk 1 tojás sárgájával (ezt nevezzük tejfölös adaléknak)

A 40 dkg lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, a felfuttatott élesztővel és a tejfölös adalékkal jól összedolgozzuk könnyű tésztává, majd langyos helyen 1 órát pihentetjük. Utána kinyújtjuk kb. félujjnyi vastagra, majd pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (én 3 és 3,5 cm átmérőjűvel is kipróbáltam, mert a prototípusra nem emlékeztem, hogy pontosan mekkora volt).

A megmaradt tojásfehérjét kemény habbá felverjük, és rákenjük a tésztára. Előmelegített sütőben halványsárgára sütjük (én 200 'C-on 15 percig sütöttem kb.)

Krém:

• 20 dkg vaj
• 2 bocisajt (v. tejszínes tömlős sajt)
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 kk. só 

A fenti krémmel összeragasztva párosítjuk őket, majd 15-20 dkg reszelt sajtban meghempergetjük.