Első ilyen jellegű tortám. Igazából nem tudom hogy hívják ezt az eljárást - ha van neve egyáltalán. Csokit kell felolvasztani, valamilyen rusztikus vagy sima, de hajlékony felületre felkenni, dermeszteni, majd leszedni róla, és lehet is a tortát díszíteni vele.
Ezt most úgy valósítottam meg, hogy micro-ban felolvasztott fehér csokit kentem arra a mintázófóliámra, amit fondant/marcipántortákhoz is használok, (mint például a GUESS-tortánál, a lányos macis tortánál, vagy a fiús macis tortánál - többek között) majd betettem pár percre a hűtőbe. Ezután jött még egy réteg, ami 50%-os olvasztott étcsoki volt. Dermesztés után a hajlítható fóliáról szépen (egy része szépen, a másik része nem szépen) le lehetett szedni. Formára vágtam, amit a rumos trüffelkrémmel lekent tortára helyeztem, majd a maradék anyagból különböző nagyságú pogácsaszaggatóval kis köröket vágtam, és a torta oldalára tettem.
A díszítési ötletek nálam menet közben jönnek, de már tudom, hogy legközelebb simábbra kell kenni a krémet a tortán, ha maradnak betakaratlan részek, mert biztosan oda nem kerül takarás, ahova kéne.
A díszítési ötletek nálam menet közben jönnek, de már tudom, hogy legközelebb simábbra kell kenni a krémet a tortán, ha maradnak betakaratlan részek, mert biztosan oda nem kerül takarás, ahova kéne.
Figyelni kell a csokira, hogy meg ne égjen, és/vagy a kakaóvaj ki ne váljon belőle, ezért a profik ehhez csoki(cukor)hőmérőt használnak. Nekem ilyenem nincs, de szerencsém volt, hogy szép fényes maradt a felülete.
Kicsit csupasznak találtam, ezért tortabevonó fondantból tettem rá virágot és gyöngysort.
Boldog névnapot Anyósomnak és Sógornőmnek Erzsébet-nap alkalmából!
(Nekik készült!) :-)
