Nagyon ízlett mindegyikünknek a az epres-meggyes kakaós muffin, ezért elkészítettem egy másik változatban is. A tésztába nem tettem gyümölcsöt, helyette finom krém került a tetejére. Ez a krém talán a Swiss Meringue Buttercream Martha Stewart után, de az is lehet, hogy ez az olasz habcsók vajkrém (bár azt úgy tudom, cukorszirupból kell készíteni). Ezer helyen többféle változatban megtalálható a recept, én még régebben írtam fel egy cetlire, ezért sajnos a forrását nem tudom.
Nagyon finom krém, érdemes rááldozni az időt.
Kakaós lepény (tésztájából készült muffin) hozzávalói:
- 1 egész tojás
- 25 dkg cukor
- 5 dkg vaj vagy zsír
- 1/4 liter tej
- 4 dkg kakaópor
- 25 dkg liszt
- 1 sütőpor
A krém hozzávalói:
- 5 tojásfehérje
- 1 cup kristálycukor (ha nem a "cup"-os poharat használom, 240 g-ot mérek ki)
- 1 csipet só
- 400 g szobahőmérsékletű vaj (én csak 200 g-ot tettem bele, így is tökéletes az íze)
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
A tojásfehérjéket a cukorral, sóval gőz fölött addig keverjük, amíg a cukor fel nem olvad benne. Levesszük a tűzről, és még kb. 10 percig keverjük kis fokozaton, amíg ki nem hűl. Kis adagonként hozzákeverjük a puha vajat, és a vaníliakivonatot. Először összeugrott az egész, és mire bepánikoltam volna, pár perc keverés után szép selymes krém lett belőle.
Kettéosztottam, egyik felét sárgára, másikat lilára színeztem Wilton ételfestékkel, és habzsákból kinyomtam.
Nagyon szépek, guszták, mutatósak és finomak lettek, olyannyira, hogy másnap reggel kellett még 1 adagot csinálni nekünk is (ezt most a mini formában), mert ezt a lányom vitte el a barátainak. A krémből maradt bőven, ezért abból nem kellett utángyártani.
Ezek pedig a másnapi kicsikék (a képen a méret nem látszik) egy kicsit másként öltöztetve:
