Szalagos fánk

Szalagos fánk

Szalagos fánk
Horváth Ilona szakácskönyvéből

Majdnem baglyos, gyömbéres macis keksz

Egy jópofa baglyos keksz ötletet találtam  a Chef Cricket oldalán. Neki is álltunk rögtön a gyerekkel. Sajnos nekem nem sült meg rendesen a vastag hajtogatott része, a vékonyabb területek pedig megégtek, így nem is tudok fotózható példánnyal szolgálni, mert megettük őket. A linkre kattintva megnézhetitek, mi lett volna belőle (hehehe).
A maradék tésztát az első sikertelen tepsi bagoly után korrigáltam,  és egyenletes vastagságú, földimogyorót ölelő macikat készítettünk belőle. A hasonló ötlet szintén ebből a blogból származik.

Hozzávalók:
500 - 550 g liszt
200 g cukor
3 db tojássárgája
3 evőkanál méz
140 g tej (lemértem, az 140 ml)
250 g margarin (nálam vaj)
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál őrölt gyömbér (kicsit csípős lesz a tészta)
50 g csokoládé ha az eredeti baglyokat csináljátok, ha nem, akkor földimogyoró vagy egyéb "átölelésre alkalmas" mag.

Keverjük össze a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgájákat és újra keverjük össze.
Öntsük bele a tejet és a mézet. Keverjük át.

Egy másik edényben keverjük össze a száraz hozzávalókat, a sütőport, a gyömbért, lisztet.
Egyesítsük a két keveréket, dolgozzuk össze. (Ha szükséges kevés lisztet még adhatunk hozzá.)
Formáljunk belőle egy rugalmas, kemény golyót, és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.

Lisztezett deszkán nyújtsuk 5 mm vastagságúra, és szúrjunk ki belőle macikat, akik "öleljenek át" egy-egy szem mogyit.

Zsírpapírral bélelt tepsiben, előmelegített 180 °C hőmérsékletű sütőben süssük készre.

Gyömbéres macis keksz

Babapiskótás sütemény

BABAPISKÓTÁS SÜTEMÉNY hozzávalói:

Mézes lapokhoz : 

5 dkg vajat, 15 dkg kristálycukrot, 2 evőkanál mézet, 5 evőkanál tejet microban megmelegítünk, hozzákeverünk 1 egész tojást, 1 evőkanál kakaóport,  40 dkg lisztet, kevés sütőport. 

Összegyúrjuk, 2 lapot (jelen esetben kört - mivel Nikim és Dávidja szülinapjára készült szülinapjukra) nyújtunk belőle, és  180 'C fokon kb.15 percig sütjük. Ne süssük túl a lapokat, mert akkor kemények lesznek.

Babapiskótás sütemény

Töltelékhez:

0,5 l tejben 5 dkg vaníliás pudingport megfőzünk, majd ha kihűlt, hozzákeverünk 20 dkg vajból és 20 dkg porcukorból készült vajkrémet.

Az alsó lapot megkenjük a krém felével, majd rumos tejbe áztatott babapiskótával kirakjuk, majd mehet rá a maradék krém.

Tetejére:

Rátesszük a másik mézes lapot, 1 tábla csokit felolvasztunk 0,5-0,7 dl tejszínben, és rákenjük a tetejére.

Másnapra megpuhul.

Elméletileg.

Gyakorlatilag nekem kissé kemény marad, mert a cukrot kifelejtettem belőle.

Arra a napra még gyümölcskosárkák is készültek.

Gyümölcskosárkák

Gyümölcskosárkák

Mini gyümölcstorta-formákban készültek ezek a "falatok". 4 tojásból készítettem a 6 db-os formába a piskótát. 

1 nagy doboz natúr joghurthoz tettem porcukrot, egy citrom levét és lereszelt héját, zselatin fixet is kevertem hozzá, a tetejére piros(fekete)bogyós gyümölcsök kerültek. 

Nem tettem rá tortazselét (ahogy nagyobb tortáknál szoktam), mert tudtam, hogy azonnal elfogyasztjuk (ebből bármennyit meg tudnék enni).

Nikim és Dávid szülinapjára készült még áprilisban - más egyéb édességekkel karöltve, mint például a mézes babapiskótás sütemény.

Málnás-ribizlis habos süti

Tegnap óta egy teljes tepsivel elfogyott (90, na jó, csak 80%-át én ettem meg). A többit elkóstoltattam. A recept szomszédasszonyom, Noémi kedvéért (nézzétek meg tökéletes tortáit!) kerül feltöltésre ilyen rekord gyorsasággal. Szerintem még ma elkészíti - ahogy ismerem.

A recept saját ihletésű, de ennek ellenére tökéletes lett - több visszajelzés (100%-os) átlagából számolva.

Málnás-ribizlis süti

Egy bevált piskóta receptemet használtam:

• 6 tojás
• 6 evőkanál víz
• 25 dkg cukor
• 4-5 evőkanál jó minőségű kakaópor, annyi liszttel kiegészítve, hogy összesen 25 dkg legyen
• 0,5 sütőpor

Fentiekből hagyományos módon piskótát készítünk.
Vagy:
Én "nemhagyományos" módon készítem a piskótáimat. Vagyis először felverem a tojások fehérjét a cukorral, egyesével hozzákeverem a vizet és a tojások sárgáját, még együtt is verem pár percig, hogy ne legyen túl híg, és a végén hozzávegyítem a sütőporos-kakaóporos lisztet. Ezzel már ne keverjük sokáig, mert akkor lesz "szalonnás" a piskótánk; vagyis megmaradjon a habos állaga!

Krém:

• 250 ml (növényi) tejszín habbá verve, ehhez (robotgéppel) hozzákeverve
• 100 g krémsajt (Mascarpone-jellegű)
• 100 g tejföl (20%-os)
• 100 g ribizli
• 150 g málna

Nem kell pürésíteni a gyümölcsöt előtte, a robotgéppel is elegendő.

Rákenjük a kihűlt piskótára, tetejét megszórjuk

• 100 g ribizlivel
• 200 g málnával

Tetejére tortazselét teszünk, és jól behűtjük.

Megjegyzés: a krém hozzávalóit és a gyümölcsöt is "szemre" mértem, nem kell ragaszkodni az arányaimhoz.
Ez egy közepes méretű tepsibe elegendő mennyiség.

Receptemet a Mesterszakács weboldalon is megtaláljátok.

Ez pedig szintén málnás (négerkocka),  egy másik ribizlis sütim pedig itt található.

Négerkocka feketeerdei-áfonyás gyümölcszselével

Néger kocka

Tésztához:

20 dkg cukor
4 tojássárgája
5 dkg vaj
2 dkg kakaópor
1 cs. sütőpor
20 dkg liszt
12 evőkanál tej

Hozzávalókat összekevertem, megsütöttem.

Habhoz:

20 dkg cukor
4 tojásfehérje

Gőz fölött felvertem.

A piskótát megkentem jó vastagon áfonyás-feketeerdei gyümölcszselével, erre halmoztam a habot.

A tetejére csokimázat készítettem:

10 dkg cukor
5 dkg vaj
4 evőkanál kakaópor
4 evőkanál tej

Felfőztem, amíg hólyagos nem lett. Pár perces hűtés után rákentem óvatosan a hab tetejére.

Ananászos kocka

Piskóta:

6 tojás kettéválasztva, a sárgájába 25dkg cukor, 25dkg liszt, 18gr sütőpor, 1dl tej, 1dl olaj.

A fehérjéket félig felverem, a sárgájás keverékbe forgatom óvatosan, majd megsütöm.

Krém:

1 nagy tejföl - 1 ananászos boleróval elkeverve, 0,5l habalap felverve, összeforgatom, 5 evőkanál cukor, 1 rúd vanília belseje vagy aroma és fél ananász konzerv apróra vágva. A nagy részét betöltöm, egy keveset hagyok a zselé alá.

Zselé:

0,5l víz, fél cs. ananászos boleró, 6 csapott teáskanál zselatin. Összeforralom, és várok addig míg elkezd zselésedni, annyira kihűl.  A süti tetejére szórom az ananász konzerv másik felét. Akkor ráteszem a zselatinos keveréket is a sütire és legalább 2 órára hűtőbe teszem.

Ananászos kocka

Egy tortás baráti csapatból J. Zsuzsika receptje! Annyira szépeket-finomakat készít, hogy ezt a receptjét - egy kóstolás (mit kóstolás?! .... bezabálás!) után - muszáj volt megszereznem!

Brownie - életmentő, gyors édesség ínséges pillanatokra

Brownie

Hozzávalók:

• 1 bögre liszt
• 1 bögre cukor
• 1/4 cs. sütőpor
• 1,5 evőkanál kakaópor
• 1 tábla apró kockára vágott étcsoki

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd összevegyítem a következő eleggyel:

• 2 egész tojás
• 1 dl étolaj
• Pici kávé (1/2 dl)
• Pici tejjel lazítani - ha kell

Tetejére még lehet diódarabkákat szórni. 180 'C - 20 perc. Figyelem! Könnyen ki lehet szárítani.

Főleg akkor ajánlom a fogyasztását, amikor még a csokidarabkák fel vannak olvadva; ekkor a legfinomabb.

Fagyiszelet minden mennyiségben, minden alkalomra

Van az úgy, hogy rákattanunk egy bizonyos Fajtára. Aztán újból megsütöm, és újból csak azt sütöm. Ez a 

FAGYISZELET

már csak egy ilyen.

Recept:

Tészta:

7 egész  tojást 15 dkg cukorral jó keményre felverünk. 10 dkg darált diót, 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál zsemlemorzsát keverünk hozzá, tartalék lángon sütjük (nálam 175 fok, 40 perc)

Krém:

3 dl tejet, 3 evőkanál lisztet, 4 tojás sárgáját sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a 25 dkg vajból és 20 dkg porcukorral kikevert krémet. 

Ezt a kihűlt tészta tetejére tesszük.

Hab:

4 tojás fehérjét 20 dkg cukorral gőz felett kemény habbá verjük, és a sárga krémre tesszük.

Tetejére:

Ízlés szerint csokireszelékkel, csokidarával, olvasztott csokival, ganache-zsal díszítjük-dúsítjuk a tetejét.

Majdnem mindet megörökítettem, hogy ha ránézünk a képekre, újra megkívánjuk, és újra kelljen készíteni.

 23. szülinapjára a Legnagyobbikom ezt kérte:

Fagyiszelet tortaformában

Ezután Nagynénémnek, Katókának is sütöttem egy adaggal, egy másik alap-piskótával készítve. A végeredményt tekintve ugyanolyan ízű lett, de azért ezt a diós alapot is leírom ide (Nagymamám-féle Csodatorta receptje):

4 tojás sárgáját

30 dkg cukorral

10 evőkanál vízzel habosra keverjük, majd hozzákeverjük a

20 dkg liszt

1 sütőpor keverékét, és a 

4 tojás felvert fehérjét. Megsütjük. Az eljárás a krém-hab tekintetében a továbbiakban ugyanaz, mint fent írtam.

Fagyiszelet

...aztán jött a Karácsony! Vőjelöltem Családjának, Barátnőmnek, meg persze saját magunknak is újból ez készült, karácsonyi ruhába öltöztetve:

Akinek pedig mindez nem elég, itt megtalálhatja a régebbi, szintén tortaformájúra készített fagyiszeletemről készült képeimet-bejegyzésemet-receptet róla.

Málnás négerkocka

Ismét egy kerti-projekt a málna hasznosítására.

Keress egy négerkocka-receptet, süsd meg, majd tégy a tetejére tetszőleges mennyiségben málnát.

Tésztához:

20 dkg cukor

4 tojássárgája

5 dkg vaj

2 dkg kakaópor

1cs sütőpor

20 dkg liszt

12 evőkanál tej

Összekeverjük, megsütjük.

Habhoz:

20 dkg cukor

4 tojásfehérje

Gőz fölött felverjük, a piskótára kenjük.

További kerti-projektes ribizlis habos süteményem receptje itt.

Ribizlis, habos sütemény

Ribizlis habos sütemény

Kint voltunk a Kertben. Szedtünk egy kis ribizlit, és mivel "csak úgy" nem igazán tudjuk megenni, kerestem gyorsan egy receptet a neten, a Ráma sütigyár oldalán. 

Eszközökkel nem vagyunk túlságosan felszerelve a "nyaralóban", ezért egy kézi habverővel estem neki a munkának.

Hozzávalók a tésztához:

3 db tojás

15 cukor

1 cs. vaníliás cukor

25 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

5 dkg Rama (én vajjal csináltam)

5 evőkanál tej

... a habhoz:

 

egy csipet só

80 dkg ribizli

20 dkg cukor

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat 3 evőkanál forró vízzel habosra keverjük, majd apránként hozzákeverjük a 15 dkg cukrot és a vaníliás cukrot. A Ramát felolvasztjuk és langyosan a sütőporos liszttel és a tejjel a tojásmasszához keverjük.

Bekevertem a fenti adagot, de mivel az egyetlen fellelhető tepsinek még a felébe sem lett elég, gyorsan összedobtam még egyszer ugyanannyit, és betettem a szabályozhatatlan hőfokú gázsütőbe sütni.

A tésztát Ramával kikent, lisztezett közepes tepsibe simítjuk, 200 fokon 15 percig sütjük.

Közben a tojásfehérjékből a csipet sóval, apránként a 20 dkg cukrot hozzáadva kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a leszemezett ribizlit. 

Összesen, a dupla adagba tettem kb. 70 dkg-ot, és bőven elég volt! Kicsit meg is törtem a szemeket, hogy márványos legyen a hab.

 

A süteményre kenjük és 150 fokon tovább sütjük 15-20 percig. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük. 

Nem kell ennyire sötétre pirítani a tetejét, de mint említettem, szabályozhatatlan a sütő, és mire rájöttem, hogy ki is kitámaszthatom fakanállal a sütőajtót, addigra már megbarnult a teteje.

NAGYON FINOM!!!!

Kókuszos-csokis torta és más apró(bb)sütemények

Kókuszos-csokis torta

Néha ráakadok egy-egy elfelejtett, rég nem sütött kedvencemre. Ez is egy ilyen, így idén Húsvétkor el is készült a barackos kölestorta "párjaként" (csak azért, hogy ne egyféle legyen). 

Persze aprósütik is lettek - már ami sikerült belőlük.

Kókusz-szelet néven fut eredetileg - ha valaki így ráismerne.

7 db tojásfehérjét 30 dkg porcukorral felverünk, hozzáadunk 6 kanál lisztet, és 10 dkg kókuszreszeléket. Megsütjük.

Krém: 6 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral és 3 kanál kakaóval gőzön sűrűre főzünk. Ha kihűlt, 25 dkg vajjal habosra keverjük.

A krémet a kihűlt piskótára kenjük, és csokoládémázzal bevonjuk.

(Itt nekem csak fele adagból készült a krém, mert még volt egy kis maradék trüffelkrémem, amit hozzáadtam, így egy kicsit laposkák lettek a rózsák rajta).

Ilyennek kell lennie a piskótának sütés előtt/után:

Készült még Néró teasütemény is (recept ITT) és ezzel folytathatnám a "Bevállaltam-díjam" kiosztását magamra nézve:

Néró teasütemény

 

Ez már a második adag. Az elsőből mindössze a lisztet sikerült kifelejtenem. A tepsibe is simán belenyomkodtam habzsákból a kis korongokat, és még akkor sem tűnt fel; szépek, szabályosak voltak. Aztán a forró sütő hatására percek alatt szétfolyt az egész. 

Azért lefényképeztem; csak Nektek, csak most megmutatom (akkor már megsütöttem, rágcsának, úgyis mindig a süti megégett széle a legfinomabb, amit levágunk, nem?!)

Lánykáim is néha-néha kedvet kapnak a sütéshez (na, nem az ilyesmi akcióimból kifolyólag - bár ki tudja, lehet, hogy ettől bátorodnak fel éppen: "így én is tudok")

Szóval a nagyobbikom Kinder bueno szeletet készített (recept a neten található több helyen) Kis módosítás azért van benne, mert a tetejére a hab helyett kakaóporral megszórt keksz került.

Kinder bueno

Húsvétra: répamuffin répakrémmel

Répamuffin répakrémmel

Dr. Oetker-ék évente többször is, főleg ünnepek tájékán megjelentetnek egy hasznos kis receptfüzetet. Ezt a Répás muffin receptet a 49. számúból vettem alapul. A receptleírás szerint a már említett márkás termékeket ajánlják, én azt használtam, ami épp itthon volt.

Muffintészta:

• 100 g búzaliszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 100 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál citromaroma
• 100 g Rama (én szigorúan: vaj)
• 2 tojás (közepes)
• 2 evőkanál tej
• 1 közepes sárgarépa (kb. 100 g lereszelve)

A lisztet és a sütőport elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és sima tésztává keverjük (kb. 2 percig), majd hozzáforgatjuk a reszelt sárgarépát is. A tésztát kivajazott-lisztezett formákba (vagy papírkapszliba, de a kikent formában jobban szeretem, mert úgy pirosrasült lesz a külső része is) tesszük, előmelegített sütőben, 160' C-on kb. 30 percig sütjük

Észrevétel: ez a mennyiség kevés a 12 db-os muffinsütőbe, ezért mindenképpen ennek az adagnak a másfélszeresét készítsük el!
Valamint a tetején lévő "feltét" is saját kreáció, (de az eredetileg ajánlott marcipános díszítés is finom lehet):

Krém:

Maradék, itthon található anyagokból állítottam össze: tejszínt (kb. 1-1,5 dl) habbá vertem, majd hozzákevertem krémsajtot (kb. fél dobozzal, talán 100 g lehetett), egy kisebb répát lereszelve. Pici vaníliás cukorral édesítettem, és egy minimális narancsaromát is kevertem hozzá.
(Nem vagyok nagy aroma-rajongó, de talán a gombaölő-szerrel kezelt citrom- és narancshéjnál jobb)

Annyira finom illata volt, hogy az épp kihűlt sütikre csak gyorsan-gyorsan rákanalaztam a krémet (ugyan már: habzsák?!) - mármint azokra a példányokra, amiket melegen nem faltunk fel.

Nagggggyon finom!!!! Még soha nem ettem répatortát/répás sütit/répás muffint, de biztos, hogy lesz még a terítékemen! Még a finnyás gyerekem is megette (persze csak utólag mondtam meg neki, hogy mi van benne!)

(Tegnap este készült a fotó a HÓBAN!)

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!!!

 

Majdnem-Huszárcsók

Majdnem-Huszárcsók

:-)

Így jár, aki nem olvassa végig a receptet elkészítés előtt! Illetve csak ránézek, "lefényképezem" a szöveget (legtöbbször így olvasok; területeket látok át egy pillantással, vagyis egyszerre látom az összes hozzávalót), de recepteknél nem biztos, hogy ezt kellene alkalmaznom.

Jót tett neki ugyan az "elrontás", de ezáltal nem lett valami diétás-költségkímélő megoldás (ráadásul rögtön - mint általában mindig - dupla adagból).

Eredeti recept Horváth Ilona szakácskönyvéből:

Majdnem-"Huszárcsók

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 5 dkg mandula
• 1/2 citrom héja reszelve
• csipet só

Erősen omlós tészta, nagyon gyorsan kell vele dolgozni. Az anyagokat a MANDULA KIVÉTELÉVEL gyorsan összedolgozzuk. Golyókat formálunk, tojásfehérjével megkenjük, vékonyra vágott cukros mandulába forgatjuk. Minden golyócska közepébe benyomjuk az ujjunkat, középmeleg sütőben sütjük. A kis mélyedésbe kisülés után dzsemet vagy lekvárt teszünk."

Na, most hogy másolom a könyvből a receptet, rájövök, hogy tojásfehérjével sem kentem le, és én akkor úgy láttam, hogy a citrom leve is kell bele. (Igaz, lágynak is tartottam, és egy pici liszt is ment még emiatt hozzá a formázáskor).

A fő "elrontás" pedig az lett, hogy őrölt mandulát mértem ki (a vékonyra vágott helyett), és bele is gyúrtam a tésztába. Szerintem nagyon jót tett neki ez a kis plusz!

Formázási tapasztalat: minél nagyobb mélyedést nyomjunk bele (én marcipánformázó gömbös részét használtam hozzá), mivel a sütéskor úgyis visszamegy valamennyire a tészta.
Sütési tapasztalat: forró sütőben sütöttem; 190' C-on kb. 20 percig.

Díszítéshez csokit olvasztottam, zacsiba tettem, pici lukat vágtam rá, és összefirkáltam vele a lekvárral megtöltött sütiket.
Kb. 80 db lett a kb. 3 cm (sütés előtti) nagyságú golyócskákból - a fenti adag kétszereséből.

Cake-pops; sütinyalókák farsangra

Ovis farsangon több újdonságot is kipróbáltam (nem tudom miért épp akkor jut eszembe kísérletezgetni, amikor többen is látják a premiert). Egyik a házi készítésű cupcake-állvány volt, a másik pedig - a mostanában egyre divatosabbá váló - sütinyalóka.

Alapnak készítettem egy kókuszgolyót, amibe nyalóka-pálcikákat dugdostam.
(Azt hiszem, hivatalosan úgy "illik" elkészíteni, hogy például sütsz egy Feketeerdő-tortát, vagy egy Sacher-t, összemorzsolod a saját krémjével, és abból gyártod a golyóbisokat. Így már el is nevezheted Feketeerdő cake popsnak, vagy Sacher sütinyalókának. Az enyém noname.)

Először felolvasztott, pasztellárnyalatúra színezett "gyári" fondantba mártottam a szintén "gyári" pálcikákat, beleböködtem, majd szilárdulás után a teljes fejeket is bevontam-beleforgattam a mázba (aztán már csak csíkokban vittem fel rá, mert nagyon sok került egy-egy darabra).

Azt nem is mondom, hogy ilyen fondant-mázat sem használtam még soha (illetve egyszer, amikor szintén nem "eredeti használtatásának megfelelően" bonbont készítettem belőle). 

Vagy túlvizeztem, vagy túlmelegítettem, vagy . . . szóval nehéz volt úgy előállítani őket, hogy szépek is legyenek, és ne csússzanak le a saját szárukon, mivel a máz melegsége és súlya sem tett jót nekik.

Az ízével sem volt semmi baj (sőt, aki szereti a kókuszgolyót/puncsgolyót . . .), de itt kijelenthetem, hogy a design nagyon sokat dobott rajta, és a gyerekek szívesebben zsákmányoltak belőle, mintha simán kókuszreszelékbe forgattam volna őket. Pedig ugyanaz.
Azért tudnak valamit az Amcsik . . .

Cake pops - sütinyalókák

 "Tellercake Zsuzsi" is épp ebben a témában várja a "SAD-pályaműveket", tehát hajrá, akinek van mutogatni-valója, tegye meg bátran!

Házi készítésű cupcake-torony - tapasztalatok (2. rész)

Előző bejegyzésemben házilag, minimális anyagköltséggel, saját kezeimmel gyártottam le egy cupcake-tornyot. 

Mint ígértem, jön a használhatósági-tapasztalatom: csak egyenlő súlyelosztással rápakolva terhelhető ebben a formájában! 

Ezt a pár darab sütikét (szám szerint 24 db mini muffint) biztonságosan megtartotta, de ha többet pakoltam volna rá, már a felső szint a többletsúly irányába dőlt volna. Egyenletesen pakoltam rá, igaz, a gyerekek (és felnőttek) nem úgy szedegették le róla a rakományt, hogy mindig egyenlően maradjanak rajta sütik a súlyelosztás végett. Ennyit kibírt, de átalakítom arra, ami már az első ötletem is volt: egy (bab)konzerv (tapétával bevont) dobozát helyettesítem a középső papírrúddal. (Persze kidobtam, úgyhogy várhatok egy újabb adag mexikói chilis-babig.) Esztétikailag ugyan nem lesz ilyen kecses, de a strapát jobban fogja bírni.

Bevetésen (ugyanis ovis farsangi bálba vittem őket) is le akartam fényképezni, de mire elővettem volna a gépet, eltűnt az összes! (mármint a süti)

Képi bizonyítékok:

Cupcake-torony házilag

Cupcake/muffin

Cupcake recepje IDE kattintva, vagy lent a címkéknél cupcake/muffin címszónál található több változatban.

Bátor voltam, mert egy másik - számomra - új dolgot is kipróbáltam; a SÜTINYALÓKÁT (cake-pops). Nem valószínű, hogy sokszor lesz még ilyen alkalom, bár ha utánanéznék a hivatalos készítési módnak, lehet, hogy gyorsabban haladnék.

Ez lesz a következő bejegyzés!

Csokoládés pöfeteg

Csokoládés pöfeteg

Régóta "várólistán" volt nálam ez a csokis pöfeteg. Az enyémek ugyan nem lettek túl pöfetegek; kissé ellapultak, de így is teljes lelkesedéssel ettük. Talán az lehetett a gond, hogy nem gömböcöknek hagytam, hanem egy kicsit meglapítottam Őket.
Még egy gondom lett a külcsínt illetően: nem lettek elég repedezettek-porcukrosak. Pedig jól belehempergettem, volt amit még külön meg is szórtam porcukorral, mégsem lettek szép fehérek.

A receptet most épp Tücsökbogárnál találtam, de már nagyon sok helyen fel lehet fedezni. (Részlet: Tőle!)

"Hozzávalók:

15 dkg étcsokoládé

10 csepp narancsolaj (100%-os tisztaságú, de akár el is hagyható)

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 teáskanál sütőpor

csipet só

8 dkg vaj

7,5 dkg barna cukor

7,5 dkg cukor

1 db tojás

2 evőkanál tej

A forgatáshoz:

5dkg cukor

5 dkg porcukor

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd visszahűtjük. A lisztet, kakaót, sütőport és a csipet sót összekeverjük.A vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk az egész tojást. Tovább keverjük, amikor egyenletessé válik a massza, akkor hozzákeverjük az olvasztott csokoládét. Beleforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet. Simára keverjük. A tésztánk ekkor még nagyon lágy. Háztartási fóliába csomagoljuk és 2 órára (de még jobb, ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük).

Amikor kivesszük 24 részre osztjuk. Gömböket formálunk belőlük (ez a "piszkos munka" , de a gyerekek például nagyon élvezik). Először a kristálycukorban forgatjuk meg őket, majd jó alaposan a porcukorban.

A porcukorral ne spóroljunk :)! Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk , végül 175 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük.

A sütés alatt ilyen szép kirepedezett pöfetegekké válnak. A sütés befejeztével, még egy ici-picit lágy a belseje, ahogy hűl szép lassan megszilárdul, de még akkor sem válik majd keménnyé. Jól záródó dobozban 1 hétig tárolható."

Biztosan sütök még máskor is!!!

Csokoládés pöfeteg
(egymásrapakolós-madzaggalösszekötős) :-)

Kókuszos-ananászos minikuglófok fehércsokis kókuszmázzal

Hozzávalók 6 db (10 cm átmérőjű) vagy 1 db normál méretű formához:

12 dkg vaj
12 dkg porcukor
3 tojás
14 dkg liszt
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
15-20 dkg ananászkonzerv, apró darabokra vágva.

A tojásokat a vajjal és a porcukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam - az előzőleg összevegyített - száraz hozzávalókat, majd az ananászt is a végén.
A vajazott-lisztezett formákba töltöttem, 180 fokon 35-40 perc alatt megsütöttem.

Teljesen kihűtöttem, majd bevontam 10 dkg fehércsokiból és 1 dl forralt tejszín keverékéből készült (és szintén hidegre hűtött) öntettel. Kókuszreszelékkel megszórtam.

Túrós-grízes-erdeigyümölcsös mákos torta

Túrós-grízes-erdeigyümölcsös mákos torta

Karácsony után is ettem volna édességet, de valami könnyűt - ha már lehetett választani.
Persze, hogy lehetett, hisz' én döntöttem abban is, hogy megsütöm-e, és abban is, hogy milyen legyen. Természetesen nem vagyok ennyire önző; hosszas közvélemény-kutatást végzek családom körében, minden egyes alkalommal, hogy mit ennének, amire a válasz mindig ugyanaz: mindegy! (Aztán persze mire elkészül, akkor jön a következő: méééér' eeez???)

Mindig elhatározom, hogy döntés előtt átgondolom, hogy mi van itthon, és hogy nem veszek boltban alapanyagokat, hanem azt használom fel, amit találok. (Ez persze az elmélet, de most betartottam!)
Tehát volt itthon egy kis mák, egy kis túró, egy kis fagyasztott gyümölcs; ezekből gazdálkodtam.

Alapja máklepény, amit előszeretettel használok gyümölcsös sütikhez, mint például a narancsos-mákos-mascarponés tortámnál is.
A krém pedig - mivel kevés volt a túróm - öszvér-változat lett; fél adag tejbegrízes krémet kevertem el a túróval.

Tejbegrízes krém (alapváltozat, alapmennyiség):

• 0,5 liter tej
• 8 dkg búzadara
• 2 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg porcukor

Tejet felforralom, belefőzöm a búzadarát, majd melegen hozzákeverem a többi alkotórészt. Ez a gyors elkészítés mellett még finom is!

Túrós-tejbegrízes krém (öszvérváltozat):

Fenti grízes krém fele adagjához - amikor kihűlt - kevertem hozzá 1 csomag (talán a 25 dkg-os változat lehetett) túrót. Kicsit tartottam ettől a kísérlettől, de tökéletesen kiegészítették egymást ízben.

Rákentem a mákos alapra, tettem rá ízlés szerint gyümölcsöket, majd egy kis tortazselével lefedtem.

Kávés-csokis minikuglóf

Hozzávalók 6 db (10 cm átmérőjű) minikuglófhoz vagy 1 normál nagyságú formához:

3 tojás
6 dkg porcukor
14 dkg puha vaj vagy margarin
6 dkg kristálycukor
1/2 cs. sütőpor
csipet só
16 dkg liszt
1 evőkanál instant kávépor

A tojások sárgáját a porcukorral és a vajjal kihabosítjuk. A fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd a sárgájás részt óvatosan beleforgatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, és azt is hozzákeverjük.

A fele masszát belekanalazgatjuk a formá(k)ba, a másik felében pedig elkeverjük a pár kanál forróvízben feloldott kávét, és azt is belekanalazzuk a zsiradékkal kikent/lisztezett formákba.

Villával óvatosan márványossá kevergetjük.

180 fokon 30-35 percig sütjük (sütőfüggő!), tűpróbával ellenőrizzük!

Miután kihűlt, olvasztott csokival/csokiöntettel leöntjük, díszítjük, fényképezzük (közben ügyesen hárítjuk várakozó Családtagjainkat) majd megesszük (közösen).