Tortadekor- és cukorshow a kulisszák mögül

Több bejegyzés fog születni erről 

a bemutatóról, de én különleges nézetből láttam az egészet; a kulisszák mögül – és ezt szó szerint kell venni, ugyanis hátulnézetben láttam-fényképeztem. Ha a cukorművészek hátáról láttok valahol képet, az tőlem származik :-) „Főállásban” mellesleg a négy mester technikai feltételeinek megteremtésében-segítésében működtem közre.

Közel 130-an jelentkeztetek előzetesen írásban, tehát nagyon sokan voltunk. A helyszín a  Fenyves Tábor volt, ahol még én is kisdoboskodtam hajdanán. Sokat nem változott azóta, megmaradt a jellegzetes szocreál stílus, és a célnak nagyon megfelelt. Köszönjük a helyszínt!

A rendezvényről szakmailag tőlem ne várjatok beszámolót, azt majd megteszi Kricky, Lenke, Némó és Vilmos (ABC-sorrendben), ezen kívül túl sokat nem is láttam sajnos – a fent említett okok miatt.

Lenke hátával kezdeném: ő indította a bemutatót a csodálatos drótos virágjai készítésével.  

Itt megjegyezném, hogy ennek a hátsó-nézőpontból történő fényképezésnek is megvannak a maga előnyei: Ti, Kedves Nézők (sőt FUN-ok), meg lettetek örökítve. Kitérnék itt még arra is, hogy hihetetlen, hogy mennyi embert érdekel ez a műfaj; rögtön az első sorba betelepedett a „kemény mag”, akik csillogó szemekkel, mérhetetlen érdeklődéssel végigülték - étel-ital-egyéb nélkül! – az egésznapos bemutatót.

Technikai megjegyzés: ha valaki nem járul hozzá, hogy róla készült fényképe megjelenjen itt, kérem, jelezze felém, eltávolítom (mármint a fényképet).

Hamarosan Vilmos is bekapcsolódott a leguánjával-gyíkjával (?) – a Vilivel, mivel így hívtuk javaslatomra – a tanulságos, egyedi egyedfejlődést bemutató oktatásba.

 Ebihal

Kígyó

Majdnem-gyík

Sárkány

Egyedül Viliről (a Farkasról) és gyerekemről (Ádiról) nem tudtam éles képet készíteni, mert egy pillanatra nem álltak le, forogtak-pörögtek, ezáltal „homályosak".

Airbrush-bőr kerül a sárkánygyíkra (ő is pörög)

Sárkánygyík

 Jaj, Vili, azt hiszem pislogtál! Még egyszer! 

Igen, éppen így! Most jóóóó! 

Felkerült az „i”-re a pont Lenke orchideájával

A büfét a monostori "mobil" Legenda söröző biztosította. Köszönjük, Marika és Laci! (Bocsi a képért, most épp Te mozdultál be)

Az asztalterítőket pedig a monostori Kultúregyesülettől, illetve a Monitex-től kaptuk kölcsön. Köszönjük, Törökné Iza! (kép nincs sem róla, sem a terítőkről)

Kricky folytatta a kutyuskájával a műsort. Itt épp azért van kevés néző, mert megoszlott a figyelem Kricky és köztem. 
Nem gondoltam volna, hogy érdeklődéssel figyelitek mozdulataimat - én osztottam ugyanis az ebédet :-)

Köszönjük, Pingvin étterem, hogy megfőzted!

Két merítés között befutottam pár fénykép erejéig, éppen ez készült:

Nézzétek azokat a szemeket! NÉZ!

És még erre súgta a fülembe Kriszti, hogy elrontotta (na, szeretném én így – vagy még jobban - elrontani a munkáimat) :-)

 "Meztelencsiga"

...és készülőben

Izgő-mozgók pihenés közben :-) avagy Vili melegíti a csokit a „csokizáshoz”:

 

Némó karamellművészete következett: 

Ezt a képet biztosan sokan láttátok már:

Nyalókakészítés a gyerekek kedvéért: 

Rossz volt végignézni kutyuska lefejezését a tombolasorsolás után:

Egy kis kitérő: gyerekem odavan Krisztiért, épp ma mondta: „Olyan jó az arca. Meg a ruhája.” :-)

Na, ott, az a szemközti tükörben látszódó vagyok én fehérben. Biztosan készült rólam rengeteg kép  (akaratom ellenére) mások gépén is, ugyanis az épp bemutatót tartók mögött a „művészbejárónál” leselkedtem, ha volt alkalmam. Előnytelen képet magamról nem szeretnék! :-)

Majd' elfelejtem: egyéni felajánlások alapján lehetett sütit vinni, én ezt készítettem:

Rózsás és levendulás cupcake

a különleges ízeket kedvelőknek

Hozzávalók:

• 1 egész tojás
• 25 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 200-250 ml tej
• 4 dkg Holland kakaópor
• 25 dkg liszt
• 1 sütőpor

A tojást a vajjal habosra kevertem, hozzáadtam a tej felét, a cukrot és a kakaóport. 10 percig kevertem, beleszitáltam a lisztet a sütőporral, és a maradék tejjel hígítottam. Jól kidolgoztam, és 180 ’C fokon 25-30 percig sütöttem mini muffinsütő-formában.

Krém:

(Arány: 1 tojásfehérjéhez kb. 45 g cukor, 60-80 g vaj kell, én kb. 6-8 tojásfehérjéből készítem általában)

A tojásfehérjéket a cukorral gőz fölött kézi habverővel a cukor olvadásáig kevergettem, enyhén felvertem, majd tovább kevertem (ekkor már géppel) a tűzről levéve, amíg ki nem hűlt. Ekkor apránként hozzáadtam a puha vajat, és tovább kevergettem kis fokozaton. Először „összetúrósodik” a krém, de pár perc keverés után kisimul. Kétfelé vettem a krémet:

• Levendulás: kb. 10 ml tejben 1 mokkáskanál levendulavirágot micro-ban felforraltam, pár perc hűtés után leszűrve a krémbe kevertem, és kapott még pár csepp lila ételfestéket is.
• Rózsás: a krém másik felébe pár evőkanál rózsavizet és rózsaszín ételfestéket tettem.

Díszítőcsővel ellátott nyomózsákból a kihűlt muffinok tetejére nyomtam a krémet.

Díszítés: ehető virágokkal díszítettem; ehhez most készen kapható szárított rózsaszirmokat és levendulavirágot használtam, de házilag is készíthetünk kandírozott, vagy szárított virágokat.

Képet sajnos a nagy kapkodásban elfelejtettem készíteni róluk, de kinézetre valami hasonló volt, mint ez a kakaós-krémes muffin, csak mini formákban készítettem. A fele adag rózsaszín volt, a tetején rózsaszirommal, másik fele ugyanilyen lila, a tetején levendulavirággal.

 Ehhez a kávékrémeshez is hasonlított:

Kiegészítés: 
Mammy-nak köszönet azért, hogy ott megörökítette "őket"!

Rebarbara-akácdzsem

Rebarbara-akácvirágdzsem

Az apróra vágott rebarbaraszárakat befőzőcukorral a leírás szerint elkészítettem, majd a végén pár mosott akácvirágot is tettem bele, mivel még mindig foglalkoztat az ehető virágok felhasználása, tartósítása. Belekóstoltam, ízre finom, de viszont egy kicsit rágós volt így frissen az akácvirág. Kíváncsian várom, hogy változik-e az állaga, ha még nem használom fel egy darabig.

Ibolyás muffin

Ibolyás muffin

Alig vártam, hogy a saját készítésű kandírozott ibolyám beavatásra kerüljön. Nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lesz a végeredmény, mert még ehető virágokat nem tálaltam fel étekül.

Gyorsan sütöttem pár muffint, mindenféle extra nélkül - vagyis pár szem fagyasztott málnaszem került azért bele. A már általam sokszor készített, és bevált muffin alapreceptet használtam megint hozzá. A bevonattal sem kellet sokat foglalkoznom, mert volt a hűtőben maradék fondant, így azt megolvasztottam, és rácsurgattam a kisült muffinok tetejére.

Nagy sikert aratott Anyósom és Sógornőm körében (alig merték megenni, csak hosszas győzködés után hitték el, hogy nem akarom Őket megmérgezni) :-)

Ezúton is üdvözlöm Őket, és üzenem, hogy a következő a kandírozott akácvirág lesz!

Kandírozott ibolya

Nyílik az ibolya! Minden tavasszal pár csokorral leszedünk, hogy az asztal dísze legyen, de idén más szemmel néztem "őket". Eddig eszembe nem jutott volna, hogy megegyem (az aranyos kisállatokról sem a kaja jut eszembe), de annyira jól néznek ki, hogy muszáj volt kipróbálnom gasztrológiai nézetből is. 

Gyorsan utána is néztem, hogy az ibolyán kívül mely virágok ehetők, és a Virágcenter oldaláról ollóztam a következőket: 

Ehető virágok a tányérunkon

Külföldön ma is szokás a salátákat és a hidegtálakat ehető virágokkal díszíteni. Itthon még kevés háziasszony mer ilyen fogásokat elkészíteni, pedig különleges fogások készíthetők el a virágok segítségével.

Nézzük milyen virágot együnk a kertből, vagy a szupermarketből (még sajnos nem találkoztam ott vele):

Sarkantyúka, Bársonyvirág, Körömvirág, Kamilla, Bodza, Pitypang, Árvácska, Akácvirág, Begónia, Szegfű...

Virágcukor

A virágok dekorációként vagy virágcukorként is felhasználható.A virágcukor nagyon jó szolgálatot tehet sütemények készítésénél. Válogassunk össze néhány illatos ehető virágot, mint pl. a levendulát, adjunk hozzá némi szárított narancsot, és tegyük bele egy üveg cukorba egy vanília rúddal együtt, az üveget jó szorosan zárjuk le, majd hagyjuk így két hétig. Utána bármilyen süteményhez vagy teához felhasználhatjuk. Készíthetünk levendulás cukrot is, amikor szárított levendula virágot teszünk egy üvegbe porcukorral keverve és lezárva pár hét alatt összeérleljük, de rózsás cukrot is készíthetünk.

Virágos jégkocka

Ha virágos jégkockákat szeretnénk készíteni, tegyünk apró kis virág darabokat a jégkocka tartóba, öntsük, fel vízzel majd helyezzük el a fagyasztóba. A virágos jégkockákat nagyon látványosan tudjuk nyáron felhasználni a jeges teához, és a koktélokhoz.

A virágoknál mindig győződjünk meg róla nem voltak –e valamilyen vegyszerrel kezelve, a legjobb, ha saját kertünkből szedünk virágot. Mindig jó alaposan mossuk meg a virágot, mielőtt felhasználjuk.

A nyári bőséges virágzáskor gondoljunk az egész éves használatra így szedjünk minél több virágot, és szárítsuk meg őket.

...és ami miatt ez a bejegyzés megszületett, az az, hogy nagyon szépen, ízlésesen lehet kandírozott virágokkal tortát díszíteni, és kedvet is kaptam hozzá.

A téma másokat is megihletett; egy ötlet erre vonatkozóan Kreatorta oldaláról:

Kandírozott ibolyavirág

Saját tapasztalat, kivitelezés:

Végy pár marék ibolyát, mosd meg (én így láttam biztonságosnak, de mivel kíváncsi voltam a mosott és nem-mosott virágok állapotára, mindkettőből készítettem - különbség nem látható a végén), szárítsd meg papírtörlőn, mártsd bele enyhén felvert tojásfehérjébe, majd szórd meg porcukorral, tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, és 50-60 'C fokon szárítsd meg. 

Képekben:

 

Sajnos későn álltam neki ("óóhh, gyorsan megvan!') ezért éjfél körül már kénytelen voltam a sütőt lekapcsolni, mert a légkeverés hangos, na meg reggelig nem akartam ezért fennmaradni. (A "panírozás" is eltartott min. 1 óra hosszat.) Nagy hiba volt a becsukott ajtajú sütőben hagyni, mert reggelre eláztak. Papírcsere, újra légkeverés, de most már kitartó voltam! Szinte kora-délutánig száradt.

A szirmok dehidratáltak lettek, és így már nem voltak olyan mutatósak, de az ibolyás muffin-on nagyon jól néztek ki így is. Az ízük pedig ibolya-illatú.