Gépsonkás-baconos quiche

Gépsonkás-baconos quiche

Rendhagyó módon most szögletes hőálló üvegtálban készítettem el ezt az egyáltalán nem rendhagyó quiche-t. 

A tészta a szokásos quiche-alap, a rakománya pedig: gépsonka, bacon, paradicsom, póré, lilahagyma, sajt.

Ami összefogja: tejszín, tejföl, 3 tojás, só, bors keveréke.

Ami most más: a tésztát elősütöttem, és hogy ne púposodjon fel, a nyers - immáron a formába simított tésztára - tettem egy 26 cm-es tortaforma alját nehezékként. Épp belefért.

Köszi, Beastie! 

(Már gondoltam, hogy szárazbabbal lenyomatom őket, de soha nem volt itthon, ehhez a nehezék-témához meg kellett egy kis bíztatás) :-)

Még több quiche:

 Pórés-sajtos-szalonnás quiche

 Csirkés-paradicsomos quiche

Csirkés-paradicsomos quiche

...vagy Húsvét utáni ajánlat, avagy a Húsvéti maradékok hasznosítása (még így Húsvét előtt)

Adott egy vasárnapi grillcsirke maradék mellehúsa, ami valahogy nem csúszott le már senkinek. Erről nem posztoltam, mivel nincs mit és a képek sem sikerültek (Nem mintha nem érne meg az összhatás ennyit, mert nagyon finom lett - olyan nagyüzemi (jó értelemben). 

(A grillnyársra (ami a villanysütőm tartozéka)  felszúrtam a csak sóval megszórt csirkét, és amikor már úgy láttam, hogy majdnem szétesik, gyorsan áttettem egy tálba, és pár percig még így is sütöttem ropogós-pirosra.)

 A quiche alaptésztája a szokásos, a rakomány pedig ebben az esetben kockára vágva/aprítva/karikázva a következő volt:

Grillcsirke mellhús, házi füstölt sonka, póréhagyma, újhagyma zöldjével együtt, paprika, paradicsom, reszelt sajt.

Amivel nyakon öntöttem: 1 dl tejszín, 2 dl tej, 3 egész tojás keveréke.

Ha ez a változat valakinek nem jönne be, ajánlom kipróbálásra a pórés-sajtos változatát.

Pórés-sajtos szalonnás quiche

Egy gyors vacsorához a quiche alaprecept szerint elkészítem az alapot, majd összemetélem az otthon található (és ízre harmonizáló) alapanyagokat; ez esetben pl. húsos szalonnát, póréhagymát, újhagymát, paprikát, reszelt gouda sajtot (v. ementálit, v. trappistát), reszelt karaván sajtot. 

Enyhén felverek 4 tojást, összekeverem 2 dl tejszínnel, 1 dl tejjel, sóval, borssal, és a már tésztára rendezett alapanyagokra öntöm. Kb. 180-190 'C - 30 perc, amíg szép színe nem lesz.

A fényképezéssel gondban voltam, mert esti villanyfény mellett nem sikerült élethűen, ezért másnap reggel a maradék szeletkét is megörökítettem:

Hidegen-melegen is finom!

Quiche alaprecept

Quiche (lepény)

A quiche (ejtsd: kis) egy omlós tészta alapú lepényt jelent, melyet bármivel megpakolhatunk, (húsfélék, sonka, szalonna, sajtok, zöldségek) a lényeg, hogy tojásos-tejszínes mártással fogjuk össze.

Hidegen és melegen is fogyasztható, laktató, pénztárca-barát.

Quiche alaprecept a következő:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj v. margarin
• 3-4 evőkanál hidegvíz
• 1 tojás
• só

A darabokra vágott hideg vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, tojást, a végén pedig a vizet. Gyorsan gyúrjuk ruganyos állagúra, pihentessük addig a hűtőben, amíg előkészítjük a töltelékét.

Pihentetés után nyújtsuk ki, lazán tekerjük a sodrófára, majd annak segítségével tegyük bele egy  zsírozott-lisztezett cakkos szélű formába, és nyomkodjuk bele (nekem gyümölcstorta-formám van, mérete a következő: belső része 24 cm, külső cakkos széle 30 cm) úgy, hogy magas pereme legyen.

Leszedhetjük a továbbnyúló részeket, de én nem szoktam - bár úgy szebb lenne.

Mivel elég vékony a forma azon része, ahová a tésztát kell finoman belegyömöszölni, ezért célszerszámot használok a megvalósításhoz, nehogy kilukasszam az anyagot. :-)

180 'C-os sütőben süssük elő kb. 10-15 percig. Én ezt már az első alkalommal elfelejtettem, és úgy is jó lett, hogy rögtön megpakoltam, és együtt sütöttem meg a rakománnyal együtt. Tehát én így fogok tenni legközelebb is, mivel ami beválik, azon nem szabad változtatni (de mivel ez csak elmélet - még soha nem csináltam 2x ugyanúgy semmit a gyakorlatban).