Omlós birsalma(körte)torta

Omlós birsalma(körte)torta

Itt a birs szezonja! Sajnos még nem találkoztam "húsmentes" birssel, mert az összes belsejében találok kukacot vagy kukacjáratot, de ez nem tartott vissza attól, hogy újra megsüssem ezt a nagyon-nagyon finom birstortát. Hogy ne legyek illúzióromboló: kivagdostam a husit meg a rágott részeket belőle.

• 40 dkg liszt
• 1 csapott tk. sütőpor
• 20 dkg hideg vaj
• 25 dkg cukor
• 2 tojás
• csipet só
• 1,5 kg birsalma v. körte (én vegyesen használtam)
• 1 citrom
• 3,5 dl szűrt almalé
• 1 dl félszáraz fehérbor
• 2 zacskó vaníliás pudingpor
• 10 dkg mazsola
• 3 ek. zsemlemorzsa
• 1 tojássárgája
• 15 dkg porcukor

1. A lisztből, vajból, 12 dkg cukorból, a tojásokból és sóból elkészítjük az omlós tésztát, és hűtőbe tesszük, amíg a birset kukactalanítjuk.
2. A feldolgozott gyümölcsöt a citrom levével meglocsoljuk. A maradék (vagyis kb. 13 dkg) cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a birset, 2 dl almalével, (citrom héjával) meg a borral felöntjük, pár percig pároljuk. A maradék almalében (ami kb. 1,5 dl) csomómentesre keverjük a pudingport, és összefőzzük a birssel. Mazsolát szórunk bele.
3. A tészta kb. 2/3 részét kerekre nyújtjuk, beletesszük egy 26 cm-es kapcsos tortaformába, jól belenyomkodjuk, úgy, hogy az oldalára is jusson. Villával megböködjük, rászórunk egy kis zsemlemorzsát, ráhalmozzuk a tölteléket, és a maradék tésztából nyújtott lappal betakarjuk. Tojással megkenjük a tetejét, megböködjük, és 200 fokon 50 percig sütjük. A formában kihűtjük (amit mi nem bírtunk kivárni, ezért csak egy képen van szilárd állapotában egy maradék szeletke megörökítve).
4. A maradék citromléből és kb. 15 dkg porcukorból citrommázat készítünk, és még melegen rákenjük a tetejére.

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Energiatartalma: kb. 1630 kJ (390 kcal) / szelet

Forrás: 2007/7. Tina konyha