Muffin alaprecept

Szeretem a muffint, mert

1. gyorsan elkészíthető

2. finom

3. látványos...

Én a következő alapreceptet használom elsősorban, és ezt változtatgatom ízlés-kívánalom szerint:

Hozzávalók 12 darab édes muffinhoz:

25 dkg liszt

2 1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 egész tojás

12 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

0,8 dl növényi olaj

2,5 dl joghurt

Ehhez lehet/kell még adni 20-25 dkg gyümölcsöt, 10 dkg aprított dió-mogyorófélét, csokidarabkákat...

Alapanyag variációk, csere-bere:

LISZT:

A búzaliszt rendelkezik a legjobb sütési tulajdonságokkal, mivel a benne lévő sikér megköti a folyadékot a tésztában, de lecserélhetjük teljes kiőrlésű lisztre is (ekkor még kell bele egy kis folyadék, mert többet felvesz), vagy kukoricalisztre akár, bár ezt inkább a sósaknál használtam eddig.

TEJTERMÉK:
Ha nem volt itthon joghurtom, tejföllel is helyettesítettem már, és nem éreztem különbséget. Gyümölcsjoghurttal is finom. Egy időben kisfiamnál felmerült a tejfehérje-allergia, ezért akkoriban szójatejjel készítettem (bevallom, nekem az nem ízlik annyira, mint a tehénből készült tejtermék - szokás kérdése).

CUKOR:

Az eredetit barnacukorral készítik, de ha nincs más, jó a fehércukor is.

ZSIRADÉK:

80 ml olaj helyettesíthető kb. 12 dkg vajjal v. margarinnal, de olajjal jön ki a legjobb zamat belőlük.

GYÜMÖLCS:

Friss gyümölcs helyett aszalt (áztassuk be) v. konzerv is megteszi, csak jól csöpögtessük le a levét. A fagyasztottat nem kell kiolvasztani.

FŰSZER:

Citrom- narancshéj, aromák, karácsony tájékán fahéj, szegfűszeg...

ELKÉSZÍTÉS:

Egyszerű! Külön-külön összekeverem a száraz, valamint a nedves hozzávalókat, majd gyorsan egybekeverem a kettő elegyét. Ne keverjük sokat, mert nyúlós lesz, a muffin pedig tömör.

SÜTÉS:

Kapszliba tesszük, vagy kizsírozott-lisztezett formába, majd közepes hőmérsékleten (180 'C, vagy 165 'C légkeverésesnél) sütjük.

Kicsit hűljön, úgy könnyen kiszedhető a formából egy óvatos tekeréssel.

DÍSZÍTÉS:

Én az ízhez szoktam a díszítést készíteni. Ezt nem tudom elmagyarázni, de pl. gyümölcsöset nem díszítek kávészemekkel :-)

Ugyanolyan módszerekkel lehet szépíteni, mint a tortákat; csokival, cukorgyönggyel, cukormázzal, fondant-nal, lekvárral, marcipánnal...

A színes-bulis díszítés a gyerekek kedvéért készült, maradék - mikróban megolvasztott - fondantból. A recept fent olvasható, most ezeket fagyasztott málnával dúsítottam.