Tojáslikőrös fészektorta

Ez egy Nők Lapja Konyhás recept saját ízlés-adagolás szerint átvariálva.

Tojáslikőrös fészektorta

Hozzávalók a tésztához  (2 db 26 cm átmérőjű piskótalaphoz)

• 4 tojás
• 9 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1,5 evőkanál kakaópor

Hagyományos módon piskótát készítünk, majd sütőpapíron körberajzoljuk a kerek tortaformát, és erre kenjük 2 részletben a tésztát. Megsütjük, sütőpapírt lehúzzuk róla.

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 8 dkg porcukor
• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl hideg tejszín
• 1 teáskanál zselatin
• fél dl víz
• vaníliakivonat (házi; 70%-os alkoholba áztatott vaníliarúd kivonata)
• 2 dl házi készítésű tojáslikőr

A krémhez a tojássárgáját kihabosítjuk a porcukorral (én annyit változtattam rajta, hogy "megfőztem" a tojásokat, mert nem szerettem volna nyersen felhasználni-megenni-tárolni a krémet, vagyis tűzön, alacsony fokozaton kevertem sűrűre, és a biztonság kedvéért, valamint hogy több legyen, még tettem bele 2 evőkanál keményítőt és 1 dl tejet.)

Amikor kihűlt, hozzákevertem a mascarponét és a habbá (én laza habbá, mert nekem mindig kicsapódik belőle valami részecske) vert tejszínt.

Következik a vízbe áztatott, majd micróban felmelegített zselatin (hőkiegyenlítéssel adom a krémhez, vagyis egy kevés krémet teszek a zselatinhoz, majd az egészet vissza a többi krémbe).

Tojáslikőr és vaníliakivonat pedig a végén.

A piskótalapot beleteszem a tortaformába, ráöntöm a fele krémet, másik piskóta, többi krém. Hűtő.

A díszítéshez:

• 20 dkg csokoládéforgács
• apró tojások csokiból, cukorból, marcipánból 

 

Csokiforgács elkészítése:

Micróban felolvasztom a csokit (ne égjen meg!), majd vékonyan rákenem egy hideg felületre (pl. tepsi hátulja), majd éles késsel forgácsokat tolok le róla.

Készen vásárolt csokidrazsés tojásokat (ét-, tej-, fehércsokis) tettem rá a fészek közepébe.

A szélét is körberaktam a maradék forgáccsal, hogy a fészket kerítés védje az illetéktelen behatolóktól. Hááát, nem védte, nagyon gyorsan elfogyott!

Megdézsmálva:

Nagggyon-nagggyon finom! A főzött tojásos krémnél nincs szerintem finomabb mind ízét, mind állagát tekintve.