Töltött sajtos pogácsa

Gyerekkorom sütijeit próbálom összegyűjteni először az agyam archívumában, majd a receptek között (Anyunál és/vagy saját gyűjteményemben), majd itt a blogon - sütés után. Van pár, amire már csak homályosan emlékszem, de vannak olyanok is, amiket évről-évre rendszeresen valamilyen alkalomból megsütöttünk. Ezzel kezdeném a bemutatót. Kedvenc Nagynéném, Katóka receptje ez a finomság. Nagy édességrajongó vagyok, de ez sós létére nagy kedvencem volt/van.

Töltött sajtos pogácsa

(fenti képen  vegyesen, a középső képen 3,5 cm-esek, az alsón pedig  3 cm-esek vannak, de nem látszik túl nagy méretbeli különbség)

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin vagy vaj
• 2 evőkanál tejföl
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• 1 kávéskanál só
• kb. 1/2 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 tojás 

A féldeci langyos tejet 1 mk. cukorral és a 2 dkg élesztővel felfuttatjuk.

2 ek. tejfölt, 1 kk. sót, 1 kk. pirospaprikát és az 5 dkg reszelt sajtot habosra dolgozzuk 1 tojás sárgájával (ezt nevezzük tejfölös adaléknak)

A 40 dkg lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, a felfuttatott élesztővel és a tejfölös adalékkal jól összedolgozzuk könnyű tésztává, majd langyos helyen 1 órát pihentetjük. Utána kinyújtjuk kb. félujjnyi vastagra, majd pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (én 3 és 3,5 cm átmérőjűvel is kipróbáltam, mert a prototípusra nem emlékeztem, hogy pontosan mekkora volt).

A megmaradt tojásfehérjét kemény habbá felverjük, és rákenjük a tésztára. Előmelegített sütőben halványsárgára sütjük (én 200 'C-on 15 percig sütöttem kb.)

Krém:

• 20 dkg vaj
• 2 bocisajt (v. tejszínes tömlős sajt)
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 kk. só 

A fenti krémmel összeragasztva párosítjuk őket, majd 15-20 dkg reszelt sajtban meghempergetjük.